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L’équipe

L’équipe est le poumon du restaurant Holen.
Elle est composée de professionnels :

Robin, second ;
Loreley, chef de partie ;

… mais aussi de personnes en formation. 

Chaque collaborateur est une partie du cerveau collectif pour décupler les idées. Les ingrédients et techniques jouent quant à eux un rôle crucial dans la réalisation de l'assiette.