La carte est éditée chaque jour. Nos menus sont établis suivant une évolution créative au fil des semaines et des mois et tout en respectant la saisonnalité des produits.
La philosophie de Holen étant créativité spontanéité et éco-responsabilité, nous vous proposons 4 menus selon nos inspirations.
Menu BISTRONOMIE à 24 €
Servi uniquement le midi sauf les jours fériés
2 plats : entrée-plat ou plat-dessert
Menu BALADE à 40 €
3 plats “pour l’ensemble de la table"
Menu TRANSHUMANCE à 55 €
4 plats “pour l’ensemble de la table"
Menu BIVOUAC à 70 €
6 plats “pour l’ensemble de la table"