"Les recettes sont pensées avec le temps qui passe. La nature ne presse pas, c'est pour cela que rien n'est figé sur le papier. Tout est en mouvement" Tugdual

Tugdual
Debéthune

Chef cuisinier de métier, j’ai parcouru la France au sein d’établissements étoilés comptant parmi les plus beaux. Le geste technique et la connaissance des produits représentent le fondement de ma vocation, lié intrinsèquement à la nature, aux femmes, aux hommes qui sont au cœur de ma créativité culinaire.

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Nous vous proposons également un accord mets et vin :
6 verres 65€, 4 verres 45€, 3 verres 35€

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Le potager

A 15 kms de Holen, dans la campagne de Noyal-sur-Vilaine, sur les terres de Papi Jean s'installe le" Potager de Holen" ! Mélanie y cultive, cueille et prélève en cueillette sauvage les justes besoins du restaurant.

Ainsi, liés par leurs imaginaires, leurs parcours professionnels, leur passion du végétal, leurs chemins de vie (aussi), Mélanie, de Papi Jean et Tugdual de Holen se rapprochent.

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